当面对老人过逝，亲朋好友前来帮忙并送礼的情况，为了表达感谢和公布账目，可以考虑以下方式：

感谢信或感谢词

可以撰写一封感谢信或答谢词，对亲朋好友的帮忙和送礼表示诚挚的感谢。在信中可以提及他们的帮助大小、关系远近以及送礼的多少，以表达具体的感激之情。

如果是在追悼会上，可以公开朗读感谢词，向所有参加追悼会的亲朋好友表达感谢。

回礼

在有机会的时候，可以为送礼的亲朋好友准备一份回礼，以表达对他们善意的回应和感谢。

公布账目

关于账目，建议不必公布。账目主要是为了自己家人记住，无需对外公开。如果确实需要感谢，可以通过其他方式，如登门回礼或专门感谢，来表达对他们的感激之情。

个人或群体

如果感谢信或答谢词是写给群体的，可以使用红纸和毛笔书写，以体现庄重和正式。

如果是为了悼念逝者，可以使用白纸来写，以表达对逝者的荣誉赞扬和感谢。

注意语气和措辞

在撰写感谢信或答谢词时，应注意语言生动、简洁、得体，避免使用不当的措辞，以免给他人带来不适。

综上所述，通过撰写感谢信或答谢词，并辅以适当的回礼，可以在不公布账目的情况下，充分表达对亲朋好友帮忙和送礼的感激之情。