鱼香肉丝的味道可以被形容为 醇厚、酸辣适中，并且带有清蒸鱼的鲜美口感。尽管实际上并不包含鱼肉，但它通过特有的调味方法模拟出了类似鱼香的味道，使得菜肴既柔和又有个性，让人百吃不腻。具体来说，鱼香肉丝的味道特点包括：

酸甜辣咸交织：

鱼香肉丝融合了酸、甜、辣、咸四种基本口味，创造出一种层次丰富、和谐的味道体验。

浓郁醇厚的口感：

菜肴中的酱汁浓郁，肉丝嫩滑，搭配脆嫩的胡萝卜、爽口的青椒和木耳的韧性，使得整道菜口感丰富，令人回味无穷。

独特的鱼香：

尽管名为鱼香肉丝，实际上并不含鱼肉，而是通过辣椒、姜、蒜、葱等调料调制出独特的鱼香味，让人仿佛置身于川菜的海洋中。

色泽诱人：

鱼香肉丝色泽鲜亮，搭配各种蔬菜丝，使得整道菜在视觉上也非常吸引人。

综合以上描述，鱼香肉丝的味道可以用“醇厚、酸辣适中、鲜美、浓郁、层次丰富”来形容，是一道色香味俱全的经典川菜。