在撰写以“伴我成长”为主题的环境描写时，开头和结尾的写法可以如下设计：

开头

自然景象引入

清晨，天边泛起淡淡的鱼肚白，星星在天空中闪烁，隐隐约约可见初晨微曦。轻纱般的薄雾在田野间悠然地游走，像是要将世间万物都温柔地包裹在怀中。空气中弥漫着泥土的清新和花草的清香，宛如自然最原始的呼唤，悄无声息地唤醒了沉睡的世界。

名言警句

高尔基说：“书籍是人类进步的阶梯。”人如果想要一直进步成长，是离不开书籍的，它能为人们提供知识和经验。

人物介绍

在我成长过程中，最让人捉摸不透的人是我的父亲。我的父亲是一名传统的木匠。不管是什么样的木头，经过父亲的手艺加工之后，都能变成精雕细琢的工艺品。

结尾

哲理总结

成长的滋味有因得到礼物时的甜，有因受到批评时的辣，也有因被人冤枉时的苦……我走在成长的沙滩上，一路上留下了许多金黄色的脚印，这些脚印深深地印在我生命的长河中，随波逐流，无论前方有多大的巨石、险滩，也都不会抵挡住我前进的足迹。

环境呼应

如梦如幻的景色渐渐淡去，留下一抹淡淡的回忆，让人沉醉在这份唯美中，不愿醒来。夕阳西下，余晖洒满大地，映照着归途的身影，心中涌起一股暖流，这美景便是心中永远的珍藏。

情感表达

大雁从蔚蓝的天空飞过，掉落的羽毛是成长的证据；钢琴在耳畔流转的声调，是成长的乐谱；指间握不住的沙，随风扬了它，是成长的方式。

展望未来

书，是我们无声的老师，它可以开阔我们的视野。书，给我们带来丰富的知识，提高我们的文化水平。书，一直陪伴着我们，伴我们成长。读书的好处可多啦!你看。

通过以上开头和结尾的写法，可以使“伴我成长”这一主题的环境描写更加生动、形象，并且富有哲理和情感共鸣。