自制酒酿：甜蜜的回忆与家的味道

酒酿，是南方人心中那份难以割舍的家乡情怀。每当提及，总能勾起无数温馨的回忆。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这份甜蜜的佳肴。

一、选材与准备

想要制作出美味的酒酿，选材至关重要。优质的糯米是基础，粒粒分明的糯米在煮熟后更能散发出迷人的香气。此外，酒曲也是不可或缺的，它能为糯米注入独特的酒香。准备好这些后，我们就可以开始动手制作了。

二、制作过程

浸泡糯米：

将糯米用清水洗净后，浸泡12小时，直至糯米充分吸水膨胀。

蒸煮糯米：

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸至软烂。蒸好的糯米需要稍微冷却，以便更好地进行下一步操作。

添加酒曲：

将酒曲均匀地撒在冷却后的糯米上，并用手轻轻拌匀。注意不要压实，以保持糯米之间的空隙，有利于发酵。

发酵过程：

将拌好的糯米盛入陶罐中，中间留出一个小“酒窝”，便于发酵时产生气体。盖上盖子后，用棉被包裹住陶罐，创造一个温暖湿润的环境，以利于酒曲的发酵。

品尝美酒：

经过几天的静置发酵，当酒香四溢时，即可开盖品尝这自制的美酒了。

三、酒酿的食用

自制酒酿不仅味道甜美，而且营养丰富。它可以作为早餐食用，为一天注入活力；也可以作为下午茶的小点，与朋友共享这份甜蜜时光。此外，酒酿还可以用来泡茶，增添一份别样的风味。

四、结语

自制酒酿的过程虽然简单，但却充满了乐趣与成就感。每当品尝到这份自制的美酒时，都会让人不禁感叹：还是家里的味道最珍贵。让我们动手制作这份甜蜜的回忆吧!