制作西瓜酱时，三斤豆子通常需要 三两三至四两盐。这个比例可以根据个人口味进行调整。具体来说，有以下几种参考：

三两三至四两盐：

这是大多数情况下使用的盐量，可以根据个人喜好微调。

四两盐：

有些食谱建议使用四两盐，确保味道足够浓郁。

三两盐：

也有食谱建议使用三两盐，适合喜欢清淡口味的人。

综合来看，三斤豆子做西瓜酱大约需要三两三至四两盐，具体用量可以根据个人口味和需求进行调整。