三毛在撒哈拉沙漠的时间线如下：

1970年：

三毛回到台湾，受张其昀先生之聘请，在文大德学系、哲学系任教。

1973年：

三毛禁不住撒哈拉沙漠的诱惑，与深爱着她的西班牙青年荷西来到这片世界上最大的沙漠结婚，白手成家。

1976年：

三毛的第一部作品集《撒哈拉的故事》正式出版发行。

因此，三毛在撒哈拉沙漠的时间是从 1973年至1976年。在这期间，她不仅与荷西结婚，还创作了许多以撒哈拉沙漠为背景的感人作品，这些作品后来被集结成《撒哈拉的故事》一书。