《红楼梦》第七回中提到的美食包括：

肥肠：

肥肠作为猪的内脏之一，在物质匮乏的年代里是普通百姓餐桌上的珍贵食材。随着时间的推移，肥肠的烹饪方法也日益丰富，从简单的炖煮到复杂的烹饪技艺，爆炒肥肠以其鲜香、滑嫩、肥而不腻的特点成为了一道色香味俱全的佳肴。

酸笋鸡皮汤：

在第八回中，宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，说明这道汤非常美味。

碧粳粥：

同样是第八回中提到的食物，宝玉也喝了两碗。

糟鹅掌：

第八回中提到的食物之一。

豆腐皮的包子：

在第八回中，宝玉在宁国府里吃饭时看到有一碟子豆腐皮的包子，想着晴雯爱吃，就和尤氏要了送到绛芸轩来。

这些美食在《红楼梦》中不仅体现了贾府的奢华生活，也反映了当时社会的饮食习惯和烹饪技艺。