中学生早餐摆摊可以考虑以下几种简单又畅销的食品：

面包/饼干/蛋糕：

这类食品口感好，外观美观，可以搭配牛奶或果汁，适合忙碌的早晨。

煎饺/包子/馄饨：

这些食品口感丰富，容易煮熟，现场制作能吸引顾客，且摆盘也美观。

沙拉/水果杯：

健康美味，适合注重饮食健康的顾客，尤其是女生。

煮鸡蛋/煮豆子/煮玉米：

简单易做，价格便宜，适合想要快速吃早餐的学生。

鸡蛋灌饼：

外皮酥脆，内藏嫩滑鸡蛋，搭配酱料与蔬菜，制作快速，几分钟即可出餐，适合高翻台率的需求。

煎饼果子：

传统的中国早餐，结合传统与创新，配料多样，深受学生喜爱，且制作快速，适合早晨高峰时段。

香脆土豆丝饼：

金黄外皮包裹香脆土豆丝，口感独特，学生群体接受度高。

爆汁鸡肉卷：

鲜嫩多汁的鸡肉搭配秘制酱料，每一口都是享受，适合高人气的产品。

笼笼肉夹馍：

五花肉裹着米粉制作，香浓软糯，可以批发半成品，简单加热即可，搭配豆浆等饮品效果更佳。

菜夹馍：

顾客自选菜品，简单省事又美味，投资不大，利润可观。

这些建议的食品不仅制作相对简单，而且符合中学生的口味和需求，适合在早餐时间快速销售。建议根据当地学生的实际喜好和消费习惯进行选择和调整。