鲁迅在《社戏》中吃罗汉豆之所以感到开心，主要原因可以归纳为以下几点：

新奇的体验：

罗汉豆，即蚕豆，在鲁迅所在的浙江地区被称为罗汉豆，而在他的家乡福州，七夕有分蚕豆给邻里的风俗，这被称为“结缘”。对于受正统教育、行为受到严格约束的鲁迅来说，偷吃豆子是一种前所未有的体验，这种叛逆的行为带给他一种愉悦感。

童年时光的珍贵：

在乡下和小伙伴一起度过的欢乐时光，以及戏耍的过程，是《社戏》中最吸引鲁迅的部分。这样无忧无虑的童年时光和纯真的伙伴情感，对鲁迅来说是非常珍贵和值得留恋的。小伙伴之间的互动，如争论哪家罗汉豆更好吃，甚至愿意偷吃自家的豆子，这些都增添了童年的乐趣。

对自由和美好生活的向往：

鲁迅通过《社戏》表达了对封建制度教育的厌倦和对自由的渴望。偷吃罗汉豆的行为，虽然内心隐然觉得不对，但也是他对束缚的一种反抗，反映了他对自由生活的向往。

综上所述，鲁迅在《社戏》中吃罗汉豆之所以开心，是因为这一行为带来了新奇的体验、珍贵的童年回忆以及对自由和美好生活的向往。