《五代史伶官传序》第二段中的重点实词包括：

牢

饲养牲畜的栏圈。

做祭品用的牛羊猪。

监牢。

方

方。

这些实词在文中的具体含义和用法如下：

牢：在“则遣从事以一少牢告庙”中，“牢”指的是饲养牲畜的栏圈。在古代，祭祀时常用的祭品包括牛羊猪，称为“太牢”或“少牢”。

方：在“方其系燕父子以组”中，“方”指的是方，表示正在进行的动作或状态。

这些实词在文中的准确含义有助于更好地理解文章的内容和结构。