当兴趣班的孩子表现很棒时，老师可以通过以下几种方式进行表扬：

及时重复夸奖和鼓励：

当孩子在某一方面有所进步或表现出色时，老师应及时给予夸奖和鼓励。这种重复的夸奖可以帮助孩子固定某种良好的行为，例如，一个孩子如果开始主动修补教室内的损坏课桌，老师可以在班级内公开夸奖他，并强调他的这种积极行为，从而激励他继续保持。

具体而真诚的表扬：

表扬时应具体指出孩子做得好的地方，而不仅仅是笼统地说“你真棒”。例如，可以夸奖孩子在某个具体任务中的出色表现，如“你在数学题上的解法非常巧妙，老师很欣赏你的思维方式”。

给予正面的引导：

在表扬时，尽量提供正向的引导，激励孩子继续努力。例如，不要只是说“你做得很好”，而是说“你在这个方面做得很好，相信你还能做得更好”。

倾听和互动：

除了直接的夸奖，老师还可以通过倾听和互动来表扬孩子。例如，当孩子在课堂上积极回答问题或分享想法时，老师可以认真倾听并给予积极的反馈，如“你讲得很有道理，老师很愿意听你继续分享”。

鼓励和期待：

在表扬时，可以表达对孩子的期待和信心，例如，“老师相信你下次还能取得更大的进步”或“你在老师心中是最棒的，老师期待你更多的精彩表现”。

通过这些方法，老师不仅可以让孩子感受到自己的努力得到了认可，还能激发他们的自信心和积极性，从而在兴趣班中取得更好的学习效果。