《出师表》中，诸葛亮在未出茅庐之前，通过其文章表现出 淡泊名利、隐逸自守的志趣和 高尚的品格。其中，最能体现其志趣的句子是：“苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。”

这句话的意思是，在动荡的时代中，诸葛亮更希望保全自己的生命和宁静，而不追求在诸侯之间的名声和地位。这反映了诸葛亮在出山之前，对于个人名利的淡泊和对隐逸生活的向往。尽管后来他为蜀汉国立下赫赫战功，但这一句话依然清晰地传达出他在早期对于人生志趣的选择和坚守。

此外，《出师表》中还有其他句子也体现了诸葛亮的品格和志趣，例如：“先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。”这句话表达了诸葛亮对于刘备三顾茅庐的感激之情，以及由此而产生的忠诚和献身精神。

综合来看，诸葛亮在《出师表》中通过其文字，不仅表达了自己在乱世中的志趣和品格，也展现了他对蜀汉国家的忠诚和对刘备遗志的继承。这些内容不仅为后世所敬仰，也成为中华民族传统文化的重要组成部分。