《江南》这首诗主要描写的是 江南水乡的美丽景色和采莲时节的生动场景。诗中通过描绘莲叶、鱼儿以及采莲人的活动，展现了江南水乡的宁静与和谐。

具体来说，诗的前三句“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间。”点明了采莲的季节和地点，并描绘了莲叶的茂盛和鱼儿的嬉戏。后四句“鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”则通过反复的句式，生动地描绘了鱼儿在荷叶间自由穿梭的场景。

此外，诗中还有对采莲人活动的描写，如“小船上采莲的壮男俊女的欢声笑语，悦耳的歌喉”，这些描写增添了江南水乡的生机与活力。

整首诗以简洁明快的语言，勾勒出一幅明丽美妙的江南水乡画面，展现了自然与生活的和谐美好。