江南房屋之所以采用白墙黑瓦的设计，与其所处的环境气候有着密切的关系。以下是一些主要原因：

反射阳光和散热：

江南地区夏季炎热潮湿，白色墙面能够有效反射阳光，减少室内温度的升高，起到一定的降温作用，使居住环境更加凉爽舒适。

防潮防霉：

江南地区雨水充沛，湿度大，石灰具有良好的防潮防霉性能，能够有效保护墙体不受潮湿环境的影响，延长建筑的使用寿命。

审美和文化：

随着时间的推移，江南民居的建筑风格逐渐从实用性向审美性转变。白色墙面搭配黑色瓦顶，形成了独特的视觉效果，符合江南水乡的审美需求，并成为了江南建筑的代表性特征。

环境适应：

江南民居多沿河而居，白墙黑瓦的设计有助于与周围的自然环境相融合，形成景色如画的水乡风貌。白色墙面在绿色的自然环境中显得格外清新雅致，增强了视觉美感。

综上所述，江南房屋采用白墙黑瓦的设计，既是对当地自然环境的适应，也是审美习惯、文化寓意及实际生活需求的综合体现。