根据《国务院关于职工工作时间的规定》和《中华人民共和国劳动法》的相关规定， 一周的法定工作时间是40小时。具体来说，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。同时，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。

因此，按照这一规定，劳动者在一周内的工作时间不应超过40小时，并且应当享有至少一天的休息时间。如果需要安排每天工作11小时，则超出了法定工作时间，属于加班，用人单位需要按照相关规定支付加班工资。