《东邪西毒》删减的内容主要包括以下几个方面：

打戏删减

公映之初的删减：片商对《东邪西毒》信心不足，把全部打戏都剪入了预告片中，还要求在公映正片首尾也加入几分钟打戏。这些打戏在王家卫拿去外国影展的版本中首尾都没有出现。

终极版删减：武打部分做了删剪，比如梁朝伟杀马贼的那场戏就剪短了，全片比《东邪西毒》少了7分钟。

台词删减

开篇台词删除：原版中，影片开头欧阳锋的独白：“很多年之后，我有个绰号叫做西毒，任何人都可以变得狠毒，只要你尝试过什么叫嫉妒。我不会介意其他人怎么看我，我只不过不想别人比我更开心。我以为有一些人永远都不会嫉妒，因为他太骄傲。”在终极版中被删除，变成了张国荣的一句“老兄，你也四十多岁了吧”。

角色戏份删减

王祖贤的戏份：旧版中只有王祖贤的一个侧脸，而台湾放映的版本则在片尾才出场8秒。王家卫原本打算把王祖贤的戏份全部删掉，但考虑到卖片花筹资金时已经把王祖贤的名字署上去，最终保留了她半边脸。到了终极版，连这半边脸也删去，王祖贤真的就在《东邪西毒》里消失了。

叶玉卿的戏份：叶玉卿的戏份在终极版中也被删减。

其他删减内容

画面删减：比如虚弱的洪七受他妻子照顾的场景有两个，王家卫删掉了一个。

旁白和色彩修改：取消了旁白，由倒序改为正序。此外影片颜色由冷到暖，修改为油画感觉。

其他场面删除：例如，一个主要给发行商看的场面，花费150万港币，但这一段在终极版中被剪掉，因为跟剧情没多大关系。

综上所述，《东邪西毒》在删减后，情节更加紧凑明晰，画面和配乐更加精致和唯美，突出了张国荣的戏份，并恢复了电影的原态。