小葱拌豆腐是一道经典的 鲁菜，起源于山东潍坊临朐县，是当地的一道特色名吃。在临朐民间，制作小葱拌豆腐时，通常步骤是：先将嫩豆腐用刀切成条，然后加入酱油、麻油、盐、胡椒粉、味精、糖，最后与小葱丝拌在一起即可。小葱拌豆腐色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，深受人们喜爱。此外，北京也有这道菜的制作，并且有一句歇后语“小葱拌豆腐——一青二白”，可见这道菜在北京也非常普遍。