林语堂对苏东坡的评价极高，认为他是“天地之间凤毛麟角”的高士天才，具有“不可无一，难能有二”的特性。林语堂在多部作品中详细描述了苏东坡的多种身份和才华，具体评价如下：

乐天派：

苏东坡是一个“无可救药的乐天派”，总是以乐观的态度面对生活中的忧患。

人道主义者：

他是一位“悲天悯人的道德家”，关心黎民百姓，是百姓的好朋友。

文学家与书法家：

苏东坡是伟大的散文作家、创新的画家和伟大的书法家。

多才多艺：

他不仅是一位文学家、书法家、画家，还是工程师、酿酒的实验家、政治上的坚持己见者、瑜伽修行者和佛教徒。

政治与人生：

苏东坡在政治上是“坚持已见者”，同时也是一个“月下的漫步者”，享受生活中的每一刻。

性格特点：

苏东坡性格中既有“高度的智力和赤子之心”，又有“天真烂漫的赤子之心”，他的写作风格“遒健朴茂，作品亦庄亦谐，生动而有力”。

综上所述，林语堂认为苏东坡是一个具有卓越才华和多方面才能的旷世奇才，他的乐观、人道主义精神、文学造诣和丰富的人生经历都使他成为了中国历史上不可替代的人物。