《狂人日记》中的“我”的语言独特之处主要体现在以下几个方面：

日记体格式：

这是《狂人日记》最为引人注目的特点之一。采用日记体不仅使得作品具有一种真实、直接的个人叙事风格，还增强了读者对“狂人”内心世界的代入感。

象征主义色彩：

作品中的语言带有淡淡的象征主义色彩，通过一些隐喻和象征性的描写，传达出深刻的社会批判和人性反思。例如，“吃人”的隐喻不仅指实际上的暴力，还象征着封建礼教和传统观念对人性的压迫和残害。

寓热于冷的文风：

鲁迅在这部作品中形成了“寓热于冷”的独特风格，即在冷静、客观的描述中蕴含着强烈的情感和批判力度。这种风格使得作品在表面平静的文字下，蕴含着深刻的思考和强烈的情感冲击。

白话文的娴熟运用：

鲁迅在《狂人日记》中运用了非常娴熟的白话文，语言自然朴实，却又处处生动形象，充满意趣。例如，“早上，我静坐了一会。陈老五送进饭来，一碗菜，一碗蒸鱼，这鱼的眼睛，白而且硬，张着嘴，同那一伙想吃人的人一样。”这段描写中，通过白描的手法，生动地刻画了“狂人”的内心世界和周围环境，展现了作者高超的文字功底。

警句式的词句：

作品中还有一些警句式的词句，如“凡事须得研究，才会明白。”“他们会吃人，就未必不会吃我。”“狮子似的凶心，兔子的怯弱，狐狸的狡猾”，等等。这些词句不仅概括力度强，而且含义深刻，既有文言文的凝练，又有白话文的流畅，展现了作者深厚的语言功底和卓越的艺术才华。

综上所述，《狂人日记》中“我”的语言独特之处主要体现在日记体格式、象征主义色彩、寓热于冷的文风、白话文的娴熟运用以及警句式的词句等方面。这些独特之处使得这部作品在中国现代文学史上具有极高的艺术成就和历史意义。