低眉顺眼这个成语确实可以用来形容性格。它通常用来描述一个人在面对他人时表现出的谦逊、恭顺、驯良和顺从的态度。例如，当一个人在言谈举止上表现出低调、谦逊和尊重他人的态度时，我们可以说他“低眉顺眼”。此外，这个成语有时也带有贬义，指那些过于顺从、缺乏主见的人。

在语法上，“低眉顺眼”可以作为谓语或定语使用，通常含有贬义。例如，在描述一个人时，可以说他“老实厚道、低眉顺眼”，这表明他性格中的驯良和顺从。然而，这个成语也可以用来形容那些屈服顺从的人，如“忠厚老实，安守本分”。

综上所述，低眉顺眼这个成语可以用来形容性格，具体含义取决于语境和感情色彩。在大多数情况下，它带有贬义，指那些过于顺从、缺乏主见的人，但在某些情况下，它也可以用来形容那些谦逊、恭顺和尊重他人的人。