在田字格中书写大于号和小于号时，应遵循以下格式：

大于号（>）

位置：右上角

形状：中间画一横，上面画一个箭头向右的符号。

小于号（<）

位置：左下角

形状：中间画一横，下面画一个箭头向左的符号。

这种书写方式可以避免混淆和误解，方便阅读和理解。

建议在实际书写时，先确定符号的位置，再按照上述形状进行绘制，确保每个符号都清晰易辨。