给老人祝寿可以使用黄底黑色的寿字。在中国传统文化中，黄色通常被视为一种尊贵和吉祥的颜色，而黑色则象征着稳重和端庄。将寿字印刷在黄底上，不仅能够突出寿字本身，还能增添一种庄重和喜庆的感觉，非常适合作为祝寿的装饰。

具体操作上，可以选择一幅四尺或六尺装裱好的大红洒金立轴，然后在上面书写“百寿图”或者大寿字书法，并配上对联竖幅。这样的布置不仅美观大方，还能为老人带来欢乐和愉悦，增添喜庆气氛。

此外，寿字书法在中国有着悠久的历史和丰富的文化内涵，不同的书法风格可以表达不同的祝福和期望。选择一幅精美的寿字书法作品，不仅是对老人的尊重和祝福，也是对中国传统文化的传承和弘扬。

因此，给老人祝寿时，使用黄底黑色的寿字是一种既美观又富有文化内涵的选择。