金桂飘香的意思是指 秋季桂花盛开，香气四溢。在这个成语中，“金桂”指的是桂花的一种，因其花朵呈金黄色而得名。而“飘香”则形容了花香在空中弥漫、传播的状态。整个成语通过描绘秋季桂花盛开的景象，传递出大自然美好与生机勃勃的气息，同时，桂花香也常被用来比喻事物美好、令人愉悦的状态。

此外，虽然存在关于“金桂飘香”作为牡丹品种的说法，但这并不是成语的常见含义。在大多数情况下，“金桂飘香”专指秋季桂花的香气。

综上所述，金桂飘香这个成语主要用来形容秋季桂花盛开时的香气四溢，以及由此带来的美好感受。