成语“一夫挡路万夫莫开”的意思是指山势又高又险，一个人把守着关口，一万个人也打不进来，形容地势十分险要，易守难攻。这个成语也可以用来比喻一个人有非凡的才能或勇气，能够独自抵挡众多敌人或困难。

该成语出自《淮南子·兵略训》和晋代左思的《蜀都赋》，并在唐代诗人李白的《蜀道难》中得到广泛应用和流传。例如，在《蜀道难》中，李白写道：“剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开。”这里描述的是剑门关的地势险要，易守难攻。

总的来说，“一夫挡路万夫莫开”是一个形象生动的成语，用来形容地势的险要以及防守者的优势，也可以用来赞美某人的勇气和能力。