2021年佛山开业的商圈包括以下几个：

禅城区

湾湾小栈：于2021年10月16日开业，是一个集美食、文创乐活、休闲为一体的现代潮流街道。

中国陶瓷城新陶文化主题街区：同样于2021年10月16日开业，是一个以陶瓷文化为主题的现代商业街区。

南海区

京华保利广场：于2021年4月30日开业，商业面积达10万㎡，定位为广佛年轻潮艺新高地。

黄岐金铂天地：于2021年5月1日开业，商业面积为8万㎡，是集购物、娱乐、体验为一体的购物中心。

里水新添的商业中心：里水将新添一个吃喝玩乐的好去处，但具体开业时间未详细列出。

顺德区

顺德保利广场：预计于2021年底开业，是新城首个一站式购物中心。

三水区

三水钧明汇：健力宝原厂建成的商业综合体，成为存量旧改的新案例。

祖庙商圈

祖庙商圈：将岭南文化与现代商业融会贯通，形成了别具佛山特色的商圈。

季华商圈

绿地金融中心—月星环球港：主打精品零售、时尚潮牌和潮流餐饮，配置休闲、娱乐、生活业态为辅。

这些商圈的开业不仅丰富了佛山的商业布局，也为市民和游客提供了更多购物、娱乐和休闲的选择。建议关注各商圈的官方信息，以获取最新的开业时间和活动安排。