观察和记录天气的重要内容主要包括以下几个方面：

温度：

温度是衡量空气冷热程度的指标，通常使用温度计进行测量。温度的变化对日常生活、农业生产以及科学研究等领域都有重要影响。

降水：

降水是指空气中的水汽冷凝并降落到地表的现象，包括雨、雪、霰雹等。记录降水量对于天气预报、农业灌溉以及水资源管理等领域都非常重要。

湿度：

湿度是指空气中水汽含量的多少，通常用相对湿度来表示。湿度对人体的舒适度、健康以及植物的生长都有影响。

气压：

气压是大气对地面的压力，通常使用气压计进行测量。气压的变化与天气系统的移动和变化密切相关，对天气预报有重要指导意义。

风：

风是空气的流动，通常用风速和风向来表示。风对天气系统的发展、交通运输以及环境都有重要影响。

云量：

云量是指天空中云的数量和覆盖情况。云量对太阳辐射的接收、天气系统的形成以及气候研究都有重要意义。

紫外线强度：

紫外线强度是指太阳辐射中紫外线的强度。紫外线对皮肤健康、生物圈以及大气化学过程都有影响。

通过观察和记录这些天气要素，可以更好地了解天气变化，预测天气趋势，并为各种实际问题提供数据支持。