宋小宝在小品《吃面》中的逻辑非常有趣且富有创意，主要包含以下几个部分：

换菜逻辑：

宋小宝首先点了一份海参炒面，然后以口感太干为由，要求换成汤面。这个换菜的逻辑本身没有问题，但接下来的行为却让人捧腹。

不付钱逻辑：

宋小宝吃完汤面后，拒绝支付费用，他的理由是“汤面是用海参炒面换的，但我并没有吃炒面，所以我不需要付钱”。这个逻辑在常理中显然是不成立的，因为无论是否换菜，顾客吃了面就应该付钱。

服务员的困惑：

服务员询问为什么吃面不给钱，宋小宝的回答让服务员也感到困惑，因为从字面上看，他的逻辑似乎有一定道理。这种逻辑上的矛盾和服务员的困惑，进一步增加了小品的幽默效果。

讽刺意味：

这个小品实际上讽刺了那些试图通过狡辩来逃避责任的行为。宋小宝通过夸张的表演和幽默的对话，让观众在笑声中思考这种行为的不合理性。

综上所述，宋小宝在《吃面》小品中的逻辑是通过换菜和拒绝支付费用来制造幽默效果，并通过这种夸张的表演讽刺了逃避责任的行为。这种逻辑虽然不符合常理，但却让人忍俊不禁，达到了幽默的效果。