敬酒的礼仪和先后顺序如下：

顺时针顺序敬酒：

在敬酒时，应遵循顺时针方向进行，同时自己的杯子要低于别人，以示尊敬。

先领导或长辈后晚辈：

敬酒的顺序应先从领导或长辈开始，一个一个来，一般朋友之间可以比较随意，但如果讲究一些，可以按照瞬时间的方向来。

等领导或长辈相互喝完后再敬酒：

在领导或长辈在场时，应等他们自己相互喝完后，晚辈们才能开始敬酒。不要一开始就给领导或长辈敬酒，这样可能会被视为不尊重。

领导或长辈可以一人敬多人，晚辈不可：

领导和长辈由于年龄、资历等原因，可以一人敬多人，而晚辈则应一个一个地敬。

考虑身份和职位：

敬酒时，一般应按照年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序。如果不清楚对方的身份或职位，可以事先打听或留意别人对他的称号，以避免尴尬或伤感情。

起身敬酒：

敬酒者需起身，右手持杯，左手托住杯底，面带微笑，目光诚挚地看着被敬者，同时口头上表达祝福或敬意的话语。被敬者则需端起酒杯，轻轻抿一口以示回应。

避免交叉敬酒：

在敬酒过程中，应避免交叉敬酒，以免造成混乱和尴尬。

注意饮酒量：

敬酒时应注意自己的饮酒量，不要过量，以免失态。

综上所述，敬酒的礼仪和先后顺序主要遵循顺时针方向、先领导或长辈后晚辈、等领导或长辈相互喝完后再敬酒、以及考虑身份和职位等因素。在敬酒过程中，还应注意起身敬酒、避免交叉敬酒和注意饮酒量等礼仪细节。