在2021年牛年，给老人拜年祝福语应当体现出尊敬和感激之情，同时也要表达对老人健康、幸福和长寿的美好祝愿。以下是一些适合在牛年给老人拜年的贺词：

尊敬与感激

尊敬的大爷大妈，牛年到了，愿您二老身体健康，万事如意!感谢您们一直以来对家庭的付出和关爱，您们是我们家的大宝贝，就像老树根一样稳稳地扎在我们心中。

健康与幸福

老爷子，牛年大吉!愿您每天都开开心心的，笑起来比春花还灿烂。您一生的经验是我们学习的宝贵财富，希望您在牛年里享受每一个快乐的日子。

奶奶呀，祝您牛年顺遂!愿您的日子过得像糖炒栗子一样甜甜的，身体倍儿棒，吃啥都有滋有味儿。

长寿与安康

祝您在新的一年里，身体健康，长寿安康，万事如意!愿您的生活充满阳光和欢笑，每一天都过得充实而有意义。

幸福与美满

愿您和家人在牛年里幸福美满，万事如意。愿您的家庭和和美美，幸福安康，每一天都洋溢着温馨和喜悦。

新年快乐

大爷大妈，新年快乐!愿您在牛年里事事顺心，好运连连，幸福长存。我们永远爱您，感谢您们的养育之恩。

这些贺词既体现了对老人的尊敬和感激，又表达了对他们健康、幸福和长寿的美好祝愿，非常适合在牛年给老人拜年时使用。