万死不辞这个成语形容冒生命危险，死一万次也不推辞，表示愿意拼死效劳。这个成语可以形容 牛和 狗两种动物。

牛

忠诚：牛通常被认为是忠诚的象征，它们对主人非常忠诚，愿意为他们付出一切，甚至牺牲自己的生命。

义气：牛的义气也非常突出，它们在帮助人类进行农业劳动时，不知疲倦，不辞辛苦。

狗

忠心：狗被广泛认为是忠诚的象征，它们对主人非常忠诚，愿意为他们付出一切，甚至牺牲自己的生命。

保护：狗在保护主人和家庭时，会表现出极大的勇气和牺牲精神，即使面临生命危险也不退缩。

因此，万死不辞这个成语既可以形容牛的忠诚和义气，也可以形容狗的忠心和保护精神。