生产和出产的区别主要在于它们的定义和应用领域：

生产

定义：生产是指创造商品或服务的过程，通常是在工厂或其他生产设施中进行的有组织、有规模的活动。生产过程包括原材料的加工、制造、组装等，最终形成可以流通和销售的商品或服务。

应用领域：生产广泛应用于各种行业，包括制造业、农业、建筑业等。生产的目的是满足人们的生产和生活需要品。

出产

定义：出产通常指某一地区或特定生产者提供的具有地域特色或代表性的产品。这些产品往往具有独特的工艺或品质，能够代表该地区的文化或自然资源。

应用领域：出产多用于描述具有地方特色的农副产品、特产等。例如，景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶等，这些产品不仅具有实用价值，还承载着地方文化和传统。

总结：

生产强调的是有组织、有规模的加工过程，最终形成可以流通和销售的商品或服务。

出产则侧重于具有地域特色或代表性的产品，强调产品的独特性和文化价值。

建议在实际应用中，根据具体的语境和需要选择合适的词。例如，在描述工业制造时，通常用“生产”；在介绍地方特产时，则“出产”更为常见。