腊八粥的故事丰富多样，以下是一些主要的传说：

释迦牟尼成道纪念日

相传释迦牟尼在成佛之前，曾修苦行多年，每日仅食一麻一米。后来他决定放弃苦行，在腊月八日悟道成佛。为纪念此事，佛教徒于此日举行法会，以米和果物煮粥供佛，称为腊八粥。

朱元璋的故事

元末明初时期，朱元璋在牢中或落难时，饥寒交迫，从老鼠洞中找到一些红豆、大米、红枣等五谷杂粮，熬成粥食用，正好那天是腊月初八。朱元璋平定天下做了皇帝之后，为了纪念那个特殊的日子，便把这一天定为了腊八节，而那天吃的杂粮粥也正式命名为腊八粥。

岳飞的传说

据说在岳飞率兵抵抗金人入侵的那个冬季，他们遭遇了极其恶劣的天气条件，士兵们既没有足够的食物果腹，也无法保暖。就在这样的困境中，到了农历十二月初八这一天，岳家军收到了当地民众赠送的“千家粥”。这道热腾腾、香喷喷的粥品不仅给士兵们带来了温暖，也为他们注入了力量。

懒惰青年的故事

很久以前有个极懒的青年人，平素游手好闲，坐吃山空。到了年末的十二月初八，家里断炊了，他饥肠难熬，遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物，过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下，从此痛改前非。大人们也就借此教育我们，每逢腊八都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景。

和尚的乾坤袋

很久以前，一个管烧饭的和尚有一个乾坤袋，他会把稻柴上未打尽的穗头和淘米时剩下的饭粒收集起来，晒干后放入乾坤袋。在佛祖成道纪念日（十二月初八）时，寺院的和尚都去念佛，无人管理厨房，烧饭的和尚便用这些材料煮成一锅粥，结果大受欢迎。从此，每年这一天，和尚们和老百姓都会煮这种粥，称为“腊八粥”。

这些故事不仅丰富了腊八节的文化内涵，也传递了勤劳、节俭、分享和关怀等美德。