亦舒的男主角总叫“家明”的原因存在多种解释：

“家明”作为象征

“家明”这个名字在亦舒的小说中可能象征着一种理想化的男性形象，代表着稳定、可靠和温柔。这个名字胜在温和，像杯恰到好处的温水，能够温暖人心。

“家明”作为符号

“家明”这个名字也可能是一种符号，代表着亦舒作品中的男主角通常具有的一些特质，比如出身中产以上、受过良好教育、工作稳定而体面等。这些特质使得“家明”成为了一个代表性的名字，反映了亦舒对理想男性的定义。

“家明”作为创作习惯

亦舒在创作过程中可能习惯性地使用“家明”这个名字，甚至在一本书的名字中直接使用《玫瑰和家明》。这种重复使用可能只是她的一种创作习惯，而非有特别深的寓意。

“家明”作为情感寄托

“家明”这个名字可能寄托了亦舒对某种情感或理想的追求。每个女人都有爱她护她的男人，每朵“玫瑰”都有爱她护她的“家明”。这种命名方式可能反映了亦舒对爱情和家庭的重视。

综上所述，亦舒的男主角总叫“家明”可能是由于这个名字在象征意义、创作习惯和情感寄托等方面的综合考虑。