关于牛的进步的名人名言如下：

横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。—— 鲁迅

我好象一只牛，吃的是草，挤出的是奶、血。—— 鲁迅

老牛亦知夕阳晚，不用扬鞭自奋蹄。—— 鲁迅

这些名言都表达了牛在人们心目中的形象和象征意义，尤其是鲁迅先生的诗句，更是将牛的精神与人的奉献和勤劳精神相提并论。