端午节期间，各地有着丰富多彩的食俗和菜肴，以下是一些常见的端午节菜肴：

清蒸鲈鱼：

新鲜鲈鱼搭配简单的葱姜丝，清蒸保留了鱼的鲜美，简单又健康。

红烧肉：

经典的家常菜，肥而不腻，色泽红亮，软糯可口。

麻婆豆腐：

麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是下饭的好搭档。

蒜蓉空心菜：

简单的炒蔬菜，蒜蓉提香，空心菜清脆，健康又美味。

西红柿炒鸡蛋：

国民菜，酸甜可口，简单易做，老少皆宜。

口味蛇：

选用菜花蛇等优质蛇肉，搭配鲜红辣椒等调料烹制而成，口感鲜嫩，味道香辣可口。

猴头菇炒肉：

以猴头菇和猪肉为主料，经过炒制而成，口感丰富，味道鲜美。

烤乳猪：

广州地区的特色名菜，历史悠久，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。

虎皮鸡蛋：

将水煮鸡蛋剥壳后油炸，使其表面形成虎皮状纹路，再经过调味烹制而成，口感外酥内软，香醇可口。

黑椒牛柳：

选用优质的牛里脊肉，切成条状后搭配黑椒等调料烹制而成，口感鲜嫩多汁，味道香辣可口。

龙舟饭：

广东地区的传统美食，通常在端午节期间食用，以庆祝龙舟竞渡。

油焖大虾：

基围虾搭配小葱、蒜瓣、小米辣等调料烹制而成，色香味俱全，好吃又下饭。

毛血旺：

包括鸭血、五花肉、火腿肠、豆芽等食材，用油、藤椒油、郫县豆瓣等调料烹制而成，鲜香开胃。

茄子：

含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，适合夏季食用。

红萝卜：

营养丰富，具有多种健康功效，是夏季养生的首选食物。

苋菜：

性凉味微甘，有清热利湿、凉血止血等作用，富含易被人体吸收的钙质。

黄鳝：

端午节时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富。

面扇子：

甘肃省民勤县一带的传统食物，用发面蒸制而成，呈扇形，有5层。

茶蛋：

江西南昌地区端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃，蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。

大蒜蛋：

河南、浙江等省农村端午节这天煮大蒜和鸡蛋食用，有的地方还放艾叶。

打糕：

吉林省延边朝鲜族人民的传统节日食品，用艾蒿与糯米饭制成。

煎堆：

福建晋江地区的传统食物，用面粉、米粉等调成浓糊状煎成。

薄饼：

温州地区的传统食物，用精白面粉调成糊状烤成，卷上各种馅料食用。

这些菜肴不仅美味，还富含各种营养成分，适合在端午节期间享用。