金桂飘香的意思是指桂花盛开，花香四溢。这个成语通常用来形容秋天的景象，因为桂花通常在秋季盛开，其香气能够传得很远。此外，金桂飘香也象征着收获的季节。

金桂是桂花的一个品种，属于木犀科木犀属的常绿阔叶大乔木，高可达15米，树冠可覆盖400平方米。金桂不仅具有观赏价值，还具有经济价值和实用价值。在众多桂花品种中，金桂的观赏价值最高，其花朵呈金黄色，香气馥郁，叶片浓绿。

因此，金桂飘香这个成语不仅描绘了桂花盛开的美丽景象，还寓意着秋天的丰收和美好的寓意。