瑶族的饮食习惯具有独特的民族特色，主要表现在以下几个方面：

主食

瑶族居民的主食以玉米、大米、红薯、芋、粟、麦等为主。

广西金秀大瑶山瑶族利用“鸟盆”捕捉候鸟，腌制为酢，是款待贵客的美味佳肴。

瑶族还喜用茶油、火麻油等油料。

蔬菜和水果

常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。

瑶族地区还盛产各种水果，蔬菜常要制成干菜或腌菜。

云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐白水煮食，有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸水，以保持各种不同蔬菜的原味。

肉类和腌制食品

瑶族喜欢将肉类加工成腊肉、熏肉及酢肉，尤其是广西金秀大瑶山瑶族腌制的“鸟酢”，是一种著名的风味小吃。

瑶族人也喜欢吃虫蛹，如松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。

瑶族还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等。

饮品

瑶族人大都喜欢喝酒，一般家中用大米、玉米、红薯等自酿，每天常喝2、3次。

云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用，外出时，常用竹筒盛放饮时对水。

瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶，认为这种茶有提神、清除疲劳的作用。

打油茶是瑶族一种饮食风俗，他们将茶叶、花生、芝麻、糯米等食材放入锅中炒制，然后加入水煮沸，再用特制的工具将茶叶等食材捣碎，使茶汤变得浓稠。

其他特色食品

瑶族喜欢自制豆腐，特别是湖南瑶族自制的"豆腐圆"，鲜嫩可口，是节日必备佳肴。

糍粑亦是瑶族传统的风味小吃，是节日必备食品。

总的来说，瑶族的饮食习惯体现了其独特的民族文化和生活方式，融合了山地民族的饮食特色，注重食物的营养均衡和风味独特。