成语“一夫当关，万夫莫开”的意思是：一个人把守着关口，一万个人也攻不破。形容地势非常险要，易守难攻。这个成语出自唐朝诗人李白的《蜀道难》，原文是“剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开”。在这里，“一夫”表示一个人，“当”是把守的意思，“关”指关口，“万夫”则代表上万人。整个成语形象地描绘了一个人能够抵挡住大量敌人的进攻，从而突显了关口的险要地势和战略意义。

此外，这个成语也可以用来形容一个人具有非凡的勇气和强大的防御能力，能够抵挡住众多敌人的攻击。在实际应用中，这个成语通常用来形容地势的险要或者人的勇武。