关于世界上最高雅的艺术，人们的看法各不相同。以下是几种主要观点：

书法

中国书法被认为是一种高雅的艺术形式。它以汉字为元素，通过墨韵和流畅的线条表现语言内容的意境，具有很高的观赏价值和艺术鉴赏性。

交响乐

交响乐被认为是世界三大高雅艺术之一。它通过复杂的音乐结构和丰富的情感表达，能够引起听众的强烈共鸣。

芭蕾

芭蕾舞起源于意大利，初期主要在皇宫里为贵族演出，后来逐渐普及。它通过肢体的舞蹈语言表现故事情节，具有极高的艺术价值。

国标舞

国标舞也是一种高雅的艺术形式，通常被认为是舞蹈艺术中的佼佼者。

人体艺术

人体艺术，如达芬奇的《蒙娜丽莎》，被认为是高雅艺术的典范。然而，这种艺术形式的审美标准因人而异，不同的人可能有不同的看法。

音乐

音乐作为一种普遍的艺术形式，通过声音和旋律表达情感和思想，具有广泛的受众和高雅的艺术价值。

绘画

绘画通过色彩和线条表现美，是许多人心目中高雅艺术的代表。

文学

文学通过文字和故事表达思想和情感，具有深远的影响和高雅的艺术价值。

综上所述，世界上最高雅的艺术并没有一个统一的答案，它取决于个人的审美观念和文化背景。书法、交响乐、芭蕾、国标舞、人体艺术、音乐、绘画和文学都可以被认为是高雅艺术的形式。