赞美映山红花开的词语有很多，以下是一些常用的词语：

艳丽夺目：

形容映山红色彩鲜艳，引人注目。

娇艳欲滴：

描绘花朵娇嫩艳丽，仿佛要滴出水来。

如火如荼：

像火一样红，形容映山红盛开的热烈景象。

繁花似锦：

强调花朵繁盛，如同锦缎般美丽。

花团锦簇：

形容映山红花朵密集、绚丽多彩的样子。

山花烂漫：

映山红在南方的山里漫山遍野盛开，烂漫的山花映衬出红色的海洋。

殷红似火：

形容映山红颜色鲜艳如火。

红装素裹：

形容映山红在绿叶的映衬下，显得格外鲜艳。

姹紫嫣红：

形容映山红颜色丰富多彩，艳丽动人。

五彩斑斓：

形容映山红花朵颜色繁多，色彩斑斓。

绚丽多彩：

形容映山红花朵色彩丰富，绚丽夺目。

云蒸霞蔚：

形容映山红在青山绿树之间，云蒸霞蔚，美不胜收。

娇艳动人：

形容映山红花朵娇嫩美丽，令人心动。

热情奔放：

形容映山红盛开的热烈景象，充满激情。

这些词语可以生动地描绘映山红花开的美丽景象和独特魅力。希望这些词语能帮助你更好地欣赏和描述映山红的美。