尝贻余核舟的句式是 定语后置句。在这个句子中，“核舟”是中心词，“一”是数量词，它们共同构成了定语后置的结构。正常的语序应该是“尝贻余一核舟”，其中“一”作为数量词放在中心词“核舟”的前面，形成了定语后置的句式特点。

此外，这个句子还包含了省略句和状语后置的成分。例如，“盖大苏泛赤壁云”中的“于”字作介词，表示地点，是状语后置的标志。而“尝贻余核舟一”中的“一”字作为数量词，放在了中心词“核舟”的前面，形成了定语后置的句式特点。

因此，尝贻余核舟的句式是定语后置句，同时包含了省略句和状语后置的成分。