家长对孩子包饺子的评语可以从以下几个方面来写：

孩子的参与度和兴趣

描述孩子是否愿意参与包饺子的活动，是否主动去学习包饺子的技巧。例如：“今天孩子跟我学包饺子，虽然开始有些手忙脚乱，但他/她表现出了浓厚的兴趣和好奇心。”

孩子的动手能力和成长

强调孩子在包饺子过程中所展现的动手能力和成长。例如：“看到你的小手把饺子包得有模有样，妈妈真替你高兴。从开始的手忙脚乱到最后熟练的独立完成，真佩服你的耐心和不耻下问。”

孩子的努力和进步

表扬孩子在包饺子过程中所付出的努力和取得的进步，即使成果可能并不完美。例如：“虽然饺子包得不好看，大小不一，形状不一，有的馅都挤出来了，但是我还是表扬了他。能和妈妈学做饭说明孩子懂事了，长大了。”

孩子的态度和品质

通过包饺子这件事，评价孩子的态度和品质，如认真、不服输、耐心等。例如：“从学会包饺子这件事，妈妈看到了一个凡事认真不服输的你，这股韧劲会让你终身受益。”

对孩子的期望和鼓励

表达对孩子未来的期望和鼓励，希望他们继续努力，不断进步。例如：“希望你健康快乐地成长，继续培养自己的动手能力和独立生活的能力。”

综合以上几个方面，家长可以写出既有针对性又充满鼓励的评语，既肯定了孩子的努力和成果，又激励他们继续努力。例如：

“今天孩子跟我学包饺子，虽然开始有些手忙脚乱，但他/她表现出了浓厚的兴趣和好奇心。看到你的小手把饺子包得有模有样，妈妈真替你高兴。从开始的手忙脚乱到最后熟练的独立完成，真佩服你的耐心和不耻下问。虽然饺子包得不好看，大小不一，形状不一，有的馅都挤出来了，但是我还是表扬了他。能和妈妈学做饭说明孩子懂事了，长大了。从学会包饺子这件事，妈妈看到了一个凡事认真不服输的你，这股韧劲会让你终身受益。希望你健康快乐地成长，继续培养自己的动手能力和独立生活的能力。”