全国节约粮食节的来历与 袁隆平院士的逝世日有关。袁隆平院士一生致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广，发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系，为我国粮食安全、农业科学发展和世界粮食供给作出杰出贡献。5月22日是袁隆平的逝世日，建议将这一天确定为“全国节约粮食日”。

尽管1991年9月28日中共中央印发的《关于在全国开展爱惜粮食节约粮食活动的通知》（中发电﹝1991﹞5号）决定从1991年起，每年10月在全国开展“爱惜粮食节约粮食宣传周”活动，并且国务院也印发了相应的通知（国发﹝1991﹞47号），确定每年世界粮食日（10月16日）所在周为全国“爱惜粮食节约粮食宣传周”，但这些活动并未形成全国性的节约粮食节。

此外，1979年11月，第20届联合国粮农组织大会决议确定，1981年10月16日是首届世界粮食日，此后每年的这一天都作为“世界粮食日”。其宗旨在于唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视。

综上所述，全国节约粮食节的来历与袁隆平院士的逝世日密切相关，建议将每年的5月22日定为“全国节约粮食日”，以纪念袁隆平院士的杰出贡献，并倡导全社会节约粮食、珍惜资源。