猪八戒代表的数字有两个不同的说法：

二八七

猪八戒代表的数字是二八七。

关于“猪八戒”的来源，民间有一个说法，传说吴承恩的家乡江苏淮安有个邻居二流子，名叫朱八，又懒又馋，又爱偷偷摸摸的，吴承恩认为朱八这种人只有经过磨练才能变成好人，世人应以朱八为戒，勿学朱八，这才是“猪八戒”一名的来处。

5048

猪八戒的兵器是5048斤。

唐僧从东土出发到西天灵山，刚好也是5048天，唐僧取的经书也是5048卷，这5048卷代表的就是一藏之数。

因此，猪八戒代表的数字可能是 二八七或 5048。