两广地区中秋节吃田螺的习俗，背后存在多种解释，主要包括以下几点：

秋季肥美：

田螺在秋季，特别是中秋节前后，肉质最为鲜嫩肥美。此时田螺腹内无小螺，因此肉质特别饱满。

调和阴阳：

根据中医理论，秋季是阳气逐渐衰退、阴气开始升华的时候，吃一些寒性食物如田螺可以帮助平衡体内的阴阳气息，维持身体健康。

丰收祈福：

田螺多生长在稻田或河塘中，中秋节正是农作物成熟的季节，吃田螺象征着丰收和祈福，希望来年的庄稼能够丰收。

家庭团圆：

田螺的采摘和准备通常需要多人合作，因此吃田螺也有促进亲朋好友团聚、共同享受美食的含义，强调家庭团圆的重要性。

明目健康：

民间认为，中秋田螺可以明目。田螺肉所含的维生素A是眼睛视色素的重要物质，因此吃田螺有助于改善视力。

寓意美好：

田螺的肥美也寓意美好，剥壳食肉为“食心（新）转运”之兆义，以求去邪气、晦气。此外，“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺即“向田罗食”，中秋节夜吃田螺有丰收之意，代表五谷丰登。

综上所述，两广地区中秋节吃田螺的习俗不仅与秋季田螺的肥美有关，还融合了中医的阴阳平衡理论、丰收的祈福、家庭团圆的意义以及明目的健康寓意等多重因素。