关于80大寿是在79岁过还是81岁过的问题，存在以下几种不同的说法：

79岁过

民间有“做9不做10”的说法，因此80大寿通常是在79虚岁（即实际年龄80岁）时庆祝。

生日是指出生的那一天，所以80大寿应该是在80周岁生日当天庆祝，即虚岁81岁。

81岁过

在江西赣州等地区，有在81岁时过80大寿的习俗，这象征着延年益寿。

根据地区习俗

南方一些地区，特别是福建周围，有不过80岁生日的习俗，而是选择79岁或81岁过。

综合以上信息，可以得出以下结论：

大多数情况下，80大寿是在79虚岁（实际年龄80岁）时庆祝，这符合“做9不做10”的民间习俗。

在某些地区，如江西赣州，有在81岁时过80大寿的习俗，这可能与当地的文化和传统有关。

因此，具体如何庆祝80大寿，可以根据个人和家庭的习惯以及所在地的文化背景来决定。如果按照普遍接受的习俗，建议在79虚岁（实际年龄80岁）时进行庆祝。