老人过70岁大寿，儿女不在身边时，可以通过以下几种方式庆祝：

家庭庆祝

精心准备生日惊喜：确定一个主题，比如老人最喜欢的电影、音乐或运动，然后根据主题选择装饰和食物。准备一份特别的礼物，如家庭相册、老照片拼贴或自制爱心卡片。可以邀请老人的好友或家人一起庆祝，让老人感受到家庭的爱和温暖。

准备老人喜欢的食物：饮食健康对老年人非常重要，选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，如鱼类、肉类、蔬菜水果等。注意食物的口感，确保老人吃得开心。

家庭成员共同参与：无论身在何处，家庭成员可以通过电话、视频通话等方式共同参与庆祝，表达对老人的祝福和关心。

寄送礼物

统一寄送礼物：将亲朋好友的收货地址联系好，订购统一的礼物寄给他们，表达心意。这种方式既简便又能让老人感受到大家的关爱。

选择合适的礼物：养生品、保健器材、茶叶等都是不错的选择。注意选择大一点、口碑好的商家购买，确保礼物的质量和安全性。

寿宴

简单庆祝：如果条件允许，可以在家里或酒店安排简单的宴席，邀请亲戚朋友一起庆祝。注意不要说一些不吉利的话，保持愉快的心情。

传统习俗：寿宴中可以有“猪脚面线”等传统食物，亲朋好友送贺礼并演戏，一边喝酒一边看戏，内容以富贵长寿为主。

远程祝福

电话或视频通话：通过电话或视频通话，让老人感受到儿女的关心和祝福。可以在通话中唱生日歌，送上特别的祝福语。

发送贺卡或视频：提前准备一张贺卡或录制一段视频，表达对老人的祝福和思念之情，然后通过邮寄或网络发送给老人。

无论选择哪种方式，最重要的是让老人感受到家庭的温暖和关爱，让这个生日成为老人难忘的美好回忆。