梁实秋的散文《饺子》中，描绘了许多关于饺子的细节和情感，以下是一些好词好句的赏析：

“薄薄的皮，浓浓的馅，热腾腾的水饺，是冬日里最温暖的味道。”

这句话形象地描绘了饺子的特点，将其与冬日的温暖联系在一起，让人感受到了美食带来的幸福感和满足感。

“饺子就像是一种文化符号，凝聚着中国人对于家庭､团圆､美好生活的向往和追求。”

这句话将饺子与文化符号联系起来，强调了饺子在中国人心中的重要地位和意义。

“饺子的制作需要耐心和技巧，而吃饺子则需要慢慢品味和咀嚼，才能真正领略到它的美味和魅力。”

这句话通过对饺子制作和食用过程的描述，表现了对于美食的热爱和尊重，同时也强调了品味和享受美食的过程的重要性。

“饺子不仅是一种美食，更是一种文化，它代表着中国人对于家庭､友谊､团结的情感和价值观。”

这句话将饺子与文化联系起来，强调了饺子所代表的情感和价值观的重要性，同时也表现了作者对于中国文化的热爱和推崇。

“饺子是一种独特的食品，它不仅是一种食物，更是一种文化符号和情感纽带｡无论身在何处，我们都能感受到饺子所代表的温暖和情感。”

这句话再次强调了饺子在中国文化中的重要地位和意义，同时也表达了作者对于饺子所代表的情感和价值观的认同和推崇。

“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”

这是北方乡下的一句俗语，北平城里的人过去不说这句话，因为北平人过去不说饺子，都说“煮饽饽”，这也许是满洲语。这句话表达了北方人对饺子的喜爱和重视。

“北方人，不论贵贱，都以饺子为美食｡钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃顿饺子不算一回事｡小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面､擀皮､剁馅､包捏､煮，忙成一团，然而亦趣在其中。”

这段话描绘了北方人吃饺子的热闹场景，无论是家庭还是餐馆，饺子都是不可或缺的美食，体现了饺子在北方人生活中的重要地位。

“做饺子第一面皮要好｡店肆现成的饺子皮，碱太多，煮出来滑溜溜的，咬起来韧性不足｡所以一定要自己和面，软硬合度，而且要多醒一阵子。盖上一块湿布，防干裂。包的时候一定要用手指捏紧。有些店里伙计包饺子，用拳头一握就是一个，快则快矣，煮出来一个个的面疙瘩，一无是处。”

这段话详细介绍了饺子皮的制作和包法，强调了手工制作的饺子皮比现成的更好，体现了对食材和工艺的重视。

“饺子馅各随所好｡有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香。有人要薄皮大馅，最好是一兜儿肉，有人愿意多羼青菜。”

这段话描绘了饺子馅的多样性，反映了不同人的口味和偏好，体现了饺子作为美食的包容性和个性化。

通过这些好词好句，梁实秋不仅展现了饺子的美味和制作过程的乐趣，还深刻表达了饺子在中国文化中的情感和象征意义。