电影《让子弹飞》中的鹅城名字来源存在多种解释，以下是一些主要的观点：

象征意义

鹅城这个名字象征着当时中国社会中那些被权力和腐败的阴霾所笼罩的区域，民众在这样恶劣的环境中艰难求生，饱受着来自各方的压迫和剥削。鹅在中文语境中常常被用于形容那些愚昧、麻木的民众，他们如同被圈养的鹅群，盲目顺从。

隐喻和讽刺

在电影中，鹅城的所有百姓都是幼鹅，一开始跟着黄四郎，最后确定黄四郎倒了之后，跟着张麻子，谁强他们跟谁走。这种隐喻和讽刺表达了权力斗争中的盲目跟随和权力的更迭。

地名关联

鹅城可能并非虚指，而是与真实存在的地名有关。有观点认为鹅城是广东省开平市的一个地方，因为当地有“马岗鹅”等鹅种，或者是因为电影取景地在开平碉楼，而开平有“鹅城”之称。

无特定含义

也有观点认为鹅城这个名字并没有特定的含义，可能只是电影制作团队随意选取的一个名字，没有深层次的象征或隐喻意义。

综合来看，鹅城这个名字在《让子弹飞》中具有深刻的象征意义和隐喻，反映了当时社会的黑暗和民众的麻木。同时，它也可能与真实存在的地名有关，或者仅仅是电影制作团队的一个创意命名。