越俎代庖的发音是 yuè zǔ dài páo。

这个成语的意思是指 超出自己的职责范围去处理别人所管的事。它出自《庄子·逍遥游》，原文是：“庖人虽不治庖，尸、祝不越樽俎而代之也。”。在这个典故中，“庖”指的是厨师，“俎”是古代祭祀时盛牛羊祭品的器具，“尸”和“祝”分别代表死者受祭的人和主祭祀的人。成语的意思是即使厨师不在厨房做饭，司祭也不能放下祭品去替他下厨房，比喻超出自己职务范围去处理别人所管的事。

建议：在使用这个成语时，需要注意它的贬义色彩，通常用于批评那些不按照自己的职责范围行事，而去干涉或代替别人工作的人。